2nd Flight of Blind Tasting during the Selection

我善忘的程度可真是超乎想像！本來正在說 Dream Team Selection 第一回合的 Blind Tasting，之後竟忘了說第二回合 (ノ)'д｀(ヾ)

第二回合也是紅酒的 Blind Tasting, Wine list 如下：

1. Château Léoville-Poyferré 2007

2. Le Petit Caillou 2007

3. Château Giscours 2007

在參賽者不知情的情況下，我們進行了一回合 Horizontal Tasting (同年份不同酒莊)。

1. Château Léoville-Poyferré 2007

三支酒當中，這支最有質素，也最受歡迎。

它有Saint-Julien 地區最具標誌性、紅黑果混合的香氣，並且帶有濃厚的香料 (spicy) 和一點泥土 (earthy) 的氣息。雖已開瓶一小時，但明顯地，它需要更長的時間醒酒 (breathe) ，又或者，我們應把它倒在杯中醒酒。
入口丹寧結實但不突兀，酒體中等 (Medium bodied)，憑這兩點可不容易猜出它來自 2007。果味稱不上濃郁，只有淡淡的新鮮櫻桃和紅苺味，反而肉桂及丁香味突出，酸度適中令酒體感覺平衡；可惜 mid palate (餘韻) 不夠持久。
在杯中 breathe 了約二十分鐘，果味沒有加強，反而香甜的拖肥 (toffee) 和焦糖味 (caramel) 變得強烈了。大概是 100% 新桶 (new oak) 所賦予的的特質，可惜果味不足，難免有點喧賓奪主之感。

James Suckling 於 2008 年給了此酒 92 分：
This has a wonderful nose for the vintage, with blackberry, currant and cigar box. Complex and full-bodied, with layers of ripe, polished tannins and a very long finish. Juicy, yet refined and agile. Best after 2014.


2. Le Petit Caillou 2007

雖說是 2007，一個 Left Bank Bordeaux 葡萄沒有成熟的年份，這瓶 Ducru Beaucaillou 三軍酒(third label) 的氣味倒是十分成熟，雖然香氣並不澎湃，但嗅起來竟帶一點法國南部酒的偏熟葡萄的氣息。入口丹寧柔和，味道有點像葡萄乾，酸度頗高，礦物味 (minerality) 突出，收結略短。由於丹寧不足以及果味已變老，建議馬上飲用。

成份：50% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon), 43% 梅洛(Merlot), 7% 品麗珠 (Cabernet Franc) 
比起 2009 的 60% 赤霞珠，2007 只用了50% ，顯然是因為 2007 的赤霞珠不夠成熟，惟有以較早收成的梅洛’搭救’。

3. Château Giscours 2007
撲鼻而至的不是果味，是生澀的青椒味和黑椒味，氣味相當辛辣；在杯中醒酒二十多分鐘後煙草味襲來，但無論如何這煙草味都比 Lafon-Rochet 2012 平易近人。
丹寧堅硬，堅硬得甚至有點陵角；酒體中等；果味不明顯，palate 充滿 toasted oak 的氣息；幸而生津的酸度令我不至於不喜歡它。

雖然我不懂欣賞它，但很多知名的酒評人及品酒雜誌都給予它不錯的評價，而且眾多的酒評中都提到此酒充滿 Cabernet Sauvignon 的黑加侖子味，但我只嚐到椒味和煙草味，真的令我有點摸不着頭腦。曾聽朋友說我們都對自已很喜歡或很討厭的味道特敏感，也許，我真的太 allergic to 煙草了.

著名酒評：
http://www.farrvintners.com/wine.php?wine=1861