好! 今次等我 post 番篇有趣啲嘅文章 —— Alison 之 Make Your Own Bottle
今次 MYOB 故名施義就係比參加者可以 Blend 出自已專屬嘅一樽酒. 活動由全澳洲最大嘅葡萄酒集團 Treasury Wine Estate 及 Wynns Coonawarra Estate 合辦, Wynns 派出其品牌大使 Ewan Proctor 作主持, 並為大家 Blend 出嘅葡萄酒即場評分.
大會提供咗來自 Wynns 2015 嘅 100% Cabernet Sauvignon、100% Shiraz 同 100% Merlot 比大家喺三個 Wine Blending trial 入面搵出自己最愛嘅 Wine Blending Formula.
首先形容下呢三支 '原酒' 同埋佢地係 blend 酒時嘅作用先:
Cabernet Sauvignon — 充滿深色漿果例如係黑色車厘子、藍莓、黑加侖子香氣, 並帶有明顯青椒味; 丹寜唔算好有攻擊性但係都幾實淨. 佢喺一支 Red Blend 入面為葡萄酒帶嚟丹寧同 Peppery 味.
Shiraz — 從來都唔係 Shiraz 擁躉嘅我覺得呢支 Shiraz 相當討好, 唔係啲一味得個黑加侖子味同埋果甜飲到你淨飲已覺得飽嘅嗰種感覺. 呢支酒體明顯比 Cab 厚嘅 Shiraz 味道濃郁藍莓、黑加侖子得嚟有番一定酸度, 又充滿礦物嘅咸味, 令人飲得好舒服. 佢為葡萄酒帶嚟香甜果味嘅同時給予葡萄酒一啲辛辣嘅口感, 令葡萄酒層次更加豐富.
Merlot — 酒體當然係三隻提子入面最輕身嗰隻, 佢充滿紅莓、士多啤梨嘅新鮮香甜嘅味道, 同時佢丹寧較薄, 可以令隻 Red Blend soft 啲.
我三個 Trial Blending 百分比如下:
最後, 我揀咗 Trial X 比 Ewan 試. 得分不過不失, 有 91 分. 我明白嘅, 以澳洲人的重口味嚟講, 我呢個 blend 咁充滿少女情懷、紅黑果混雜、礦物味悠長、但佢感覺有份量得嚟相對 Trial 3 的重手 Cabernet Sauvignon 明顯比較輕柔、唔夠重身, 我拿捏得恰到好處嘅酸度 (來自今次的 Shiraz) 令支酒唔夠 jammy 呀! 棋差一著, 忘記咗佢係澳洲人兼且 Wynns 係出名 Cabernet Sauvignon 呀! (打完句咁嘅嘢我都為我的自信感到無言....) 而全場十個參加者, 最高分嘅係攞到 99+ 分! 嘩我真係甘拜下風!
如果大家都有興趣 blend 自己嘅酒的話可以去買啲 100% 單一葡葡嘅紅酒, 然後自己進行呢個安全冇爆炸場面的實驗. 甚至可以參考隆河北部 (Northern Rhone Valley) Viognier - Syrah Blend 嘅玩法用紅酒溝白酒溝支紅酒出嚟 tim! 做法好簡單: 用 100ml 量筒度住每款酒倒咗幾多, 加加埋埋 100ml 咁即係你每款落咗幾多 ml 就係佢喺個製成品入面佔咗幾多 percent 啦 (文科人, 明白嗎?) 記得 mark 低你每次嘅 recipe 呀, 萬一你溝咗個絕世好 blend, 咁先可以 repeatable 嫁嘛!
大會提供咗來自 Wynns 2015 嘅 100% Cabernet Sauvignon、100% Shiraz 同 100% Merlot 比大家喺三個 Wine Blending trial 入面搵出自己最愛嘅 Wine Blending Formula.
首先形容下呢三支 '原酒' 同埋佢地係 blend 酒時嘅作用先:
Cabernet Sauvignon — 充滿深色漿果例如係黑色車厘子、藍莓、黑加侖子香氣, 並帶有明顯青椒味; 丹寜唔算好有攻擊性但係都幾實淨. 佢喺一支 Red Blend 入面為葡萄酒帶嚟丹寧同 Peppery 味.
Shiraz — 從來都唔係 Shiraz 擁躉嘅我覺得呢支 Shiraz 相當討好, 唔係啲一味得個黑加侖子味同埋果甜飲到你淨飲已覺得飽嘅嗰種感覺. 呢支酒體明顯比 Cab 厚嘅 Shiraz 味道濃郁藍莓、黑加侖子得嚟有番一定酸度, 又充滿礦物嘅咸味, 令人飲得好舒服. 佢為葡萄酒帶嚟香甜果味嘅同時給予葡萄酒一啲辛辣嘅口感, 令葡萄酒層次更加豐富.
Merlot — 酒體當然係三隻提子入面最輕身嗰隻, 佢充滿紅莓、士多啤梨嘅新鮮香甜嘅味道, 同時佢丹寧較薄, 可以令隻 Red Blend soft 啲.
我三個 Trial Blending 百分比如下:
| Trial 1 | Trial 2 | Trial 3 | |
| Cabernet Sauvignon | 25% | 25% | 35% |
| Shiraz | 55% | 70% | 45% |
| Merlot | 20% | 5%% | 20% |
最後, 我揀咗 Trial X 比 Ewan 試. 得分不過不失, 有 91 分. 我明白嘅, 以澳洲人的重口味嚟講, 我呢個 blend 咁充滿少女情懷、紅黑果混雜、礦物味悠長、但佢感覺有份量得嚟相對 Trial 3 的重手 Cabernet Sauvignon 明顯比較輕柔、唔夠重身, 我拿捏得恰到好處嘅酸度 (來自今次的 Shiraz) 令支酒唔夠 jammy 呀! 棋差一著, 忘記咗佢係澳洲人兼且 Wynns 係出名 Cabernet Sauvignon 呀! (打完句咁嘅嘢我都為我的自信感到無言....) 而全場十個參加者, 最高分嘅係攞到 99+ 分! 嘩我真係甘拜下風!
如果大家都有興趣 blend 自己嘅酒的話可以去買啲 100% 單一葡葡嘅紅酒, 然後自己進行呢個安全冇爆炸場面的實驗. 甚至可以參考隆河北部 (Northern Rhone Valley) Viognier - Syrah Blend 嘅玩法用紅酒溝白酒溝支紅酒出嚟 tim! 做法好簡單: 用 100ml 量筒度住每款酒倒咗幾多, 加加埋埋 100ml 咁即係你每款落咗幾多 ml 就係佢喺個製成品入面佔咗幾多 percent 啦 (文科人, 明白嗎?) 記得 mark 低你每次嘅 recipe 呀, 萬一你溝咗個絕世好 blend, 咁先可以 repeatable 嫁嘛!
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